Il est jeune, grand, il a l’œil calme et coquin, et il lui a fallu cinq continents pour sculpter son univers de chef. Il a parcouru les marchés du monde, questionné les producteurs et échangé des recettes avec les grands-mères et les grands chefs. La cuisine, pour lui, est une aventure internationale. Son art est unique, remarquable d’équilibre, d’invention, d’originalité, reposant sur une connaissance universelle des aliments. En 2006, il ouvre son restaurant « sEb l’artisan culinaire » qui devient une des meilleures tables de la région du Mont-Tremblant.
Sebastien Houle ne se contente pas de nous présenter un beau livre de recettes, il nous propose un véritable journal intime sur sa quête personnelle vers le bonheur et le succès ! Feuilleter ce magnifique premier livre de recettes de Sébastien Houle, c’est faire un voyage autant gastronomique qu’un voyage autour du monde ! Des recettes savoureuses, souvent luxuriantes, mais toujours inspirantes…
La démarche du jeune cuisinier est, ici présentée par chapitres; par moments marquants et enveloppée de recettes, de techniques… et de délectables photographies !
Pas surprenant que son restaurant, sEb, l’artisan culinaire soit l’une des tables les plus réputées de la région de Mont-Tremblant et du Québec. Pas étonnant non plus de lire, en préface de ce livre, les mots de Catherine Zeta-Jones et Michael Douglas :
« Sébastien Houle a une expérience culinaire raffinée et internationale. Sa touche délicate, mais complexe, d’herbes et de sauces vous donne l’impression qu’il crée chaque repas spécialement pour vous. Nous sommes vraiment ravis que sEb ait décidé de livrer quelques-unes de ses recettes. Désormais, où que nous soyons dans le monde, si nous le voulons vraiment, nous pouvons fermer les yeux et nous imaginer chez sEb. »
Un livre à ranger dans la catégorie des incontournables livres culinaires de l’année au Québec !
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